Sehr geehrte Damen und Herren,
rollierend, regelmäßig und ehrlich - so sollten Preiserhöhungen in Bäckereien aussehen. Und so wird es vielerorts auch umgesetzt. Jeder Ihrer Kunden hat zumindest ein bisschen Verständnis dafür, dass sich die Preise Ihrer Produkte, an die allgemeinen Preissteigerungen und Inflationsraten anpassen. Die aktuellen Tarifauseinandersetzungen und die daraus resultierenden neuen Tarifverträge geben Ihnen genügend Gründe, diese an Ihre Kunden weiterzugeben. Die Mehrkosten können und dürfen auch nicht alleine zu Lasten Ihres Unternehmens gehen. Dennoch ist Zurückhaltung geboten, wenn solche Anlässe für eine globale Erhöhung herangezogen werden. Schnell schießt man dabei über das gewünschte Ziel hinaus und Ihr Kunde fühlt sich subjektiv übervorteilt. Und doch bieten diese globalen Einflüsse eine gute Gelegenheit, für mehr Wertschöpfung zu sorgen. Besser, als stets auf diese Gelegenheiten zu warten, ist das rechtzeitige Planen und Umsetzen von Preisanpassungen. Machen Sie sich bereits jetzt Gedanken, wie Ihre Preise in den nächsten Monaten aussehen sollen und wann Sie diese Preisvorgaben erreichen wollen. Das Strukturieren Ihrer Produkte in Gruppen ist meist durch Waren- oder Produktgruppen geschehen und so können Sie innerhalb dieser Gruppen die Artikel nacheinander, rollierend, in mehreren Etappen und regelmäßig anpassen. Kein Artikel wird vergessen, das hilft, dass nicht nur A-Artikel, die beim Kunden sowieso unter besonderer Beobachtung stehen, erhöht werden. Insbesondere Artikel, die saisonal wieder ins Sortiment kommen, können bereits angepasst aktiviert werden. Mogelpackungen, wie z.B. die Kuchen oder Schnitten einfach zu verkleinern, d.h. den Kuchenteiler von 12 auf 14 zu erhöhen, sollten natürlich vermieden werden, denn darauf reagieren die meisten Kunden mit nachhaltiger Verärgerung. Seien Sie ruhig mutig und konsequent, passen Sie stetig Ihre Preise an die realen Kosten und Ergebniswünsche des Unternehmens an - für sichere Arbeitsplätze und eine sichere Zukunft Ihres Unternehmens.
Mit freundlichen Grüßen
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